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金华猪品种?

金华猪又称 金华两头乌或义乌两头乌 ,是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早,肉质好,繁殖率高等优良性能,腌制成的“金华火腿”质佳味香,外型美观,蜚声中外。

金华火腿用哪个品种的猪?

金华猪(Jinhua pig)因原产于浙江省金华市而得名,根据体型大小分为大、中、小三类,也分别称为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系。

金华猪是我国著名的优良地方品种,是适于腌制优质火腿的宝贵猪种资源。1986年,金华猪被收录于《中国猪品种志》,2000年被列入《国家畜禽品种保护名录》,2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

体型外貌特征

外貌特征

金华猪的毛色以中间白、两头黑为基本特征,头颈部和臀尾部为黑皮、黑毛,胸腹部和四肢为白皮、白毛,在黑白相交处有明显的黑皮白毛的“晕”带;鬃毛较粗,多数斜竖,少数平伏;肤色为两头黑、中间白。

体型中等偏小,头小颈短,额部皱纹多少不等,耳中等大、下垂或前倾。背平直或微凹,腹大微下垂,臀部多倾斜;四肢偏细、直立,有正常和卧系两种,肢势正常或外展;皮薄、毛疏、骨细;乳头多为7~8对,乳房发育良好,乳头结实而富有弹性。金华猪头型有两种;一种为“寿字头”额部皱纹多且深;一种为“老鼠头”,额部皱纹少,嘴筒平直且狭长。

金华母猪略高一些,小型的金华猪四肢细而高,大型的金华猪四肢粗壮稍短。公猪尾长39.18cm,母猪尾长34.10cm,肋骨数14对。金华猪生长到一定年龄会出现獠牙。

繁殖性能

金华猪具有早熟、母性好、产仔率高等特点。根据1980年调查,公猪43~67日龄、母猪88~124日龄性成熟,公猪75日龄、母猪206日龄配种。母猪发情周期21天,妊娠期114天。

据2006年对20头金华母猪调查,经产母猪平均窝产仔数(11.7±0.73)头,窝产活仔数(10.85±0.64)头,初生窝重(7.54±0.34)kg,初生个体重(707±16.34)g。母猪泌乳力32.3kg,30日龄断奶个体重6.66kg,断奶仔猪成活数9.51头,仔猪成活率87.65%,与《中国猪品种志》(1986)记载母猪三胎及三胎以上(270窝)窝产仔数13.78头相比,窝产仔数有所下降。

育肥性能

2007年金华种猪场对48头金华猪进行育肥性能测定,6月龄平均体重达(48.92±1.15)kg。据《中国金华猪》记载,在中等营养水平下,90头育肥猪日增重410g。2006年对20头金华猪肥猪屠宰性能测定,结果见表2。与《中国猪品种志》(1986)记载的数据比较,40头育肥猪,宰前活重67.17kg,屠宰率71.71%,瘦肉率43.36%,瘦肉率有所增加。

经对肉质性状进行测定,眼肌PH6.07,胴体斜长(64.05±0.44)cm,肉色L值47.50、a值6.24、b值5.73,没有出现PSE肉和DFD肉,肉质优良。

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